在外头餐馆吃过觉得挺不错的,对竹笙有了认识。
竹笙是个好东西,百度是这样说的:
“竹荪不仅珍稀味美,营养也十分丰富,是一种难得的保健食品。据分析,干竹荪中含粗蛋白19.4%、纯蛋白13.4%、脂肪2.6%,碳水化合物60.4%,粗纤维8.4%,灰分9.3%。在碳水化合物中,水解还原糖38.9%,戊聚糖1.2%,,甲基戊聚糖0.8%,菌糖4.2%,糖元醇6.2%。还含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质,富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%),其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%,而一般植物性和动物性食品中,必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%,鸡肉为39%,所以竹荪堪与鸡肉媲美。因此,竹荪在我国古代享有“竹鸡”,以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。”
很幸运的是,我是在万能的TB买的竹笙,选了好几家后才下手。非常好的出品,新鲜得很,而且没有用硫磺熏过的。个头也很大,看着就好喜悦哈~~
这个汤我超级喜欢,不吃米饭也能吃个好几碗咯。竹笙可以刮体内油脂的,好东西!
1. 竹笙记得洗干净后去头,剪成小段;
2. 鸡肉焯水的原因是,减少嘌呤啊,脏东西啊之类的;
3. 如果人多,椰青水也自然要适当增加,最重要就是靠它这个美味的汤汁;
4. 不用花很长时间,1个小时就可以搞掂的汤。