Name: 蜜汁叉烧包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 高筋面粉 300克; 黄油 20克; 细砂糖 35克; 全蛋液 20克; 叉烧包馅料食材：猪肉 300克; 生姜 1块; 红葱头 5个; 淀粉 2汤匙; 叉烧酱 5汤匙; 鸡粉 2克; 蜜糖 2汤匙; 料酒 1汤匙; 鲍鱼汁 2汤匙; 盐 1/2小勺; 酵母 1小勺; 奶粉 15克; 纯牛奶 150克

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蜜汁叉烧包

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戎青旅半醒

经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~

自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~

食材

高筋面粉 300克

黄油 20克

细砂糖 35克

全蛋液 20克

叉烧包馅料食材：猪肉 300克

生姜 1块

红葱头 5个

淀粉 2汤匙

叉烧酱 5汤匙

鸡粉 2克

蜜糖 2汤匙

料酒 1汤匙

鲍鱼汁 2汤匙

盐 1/2小勺

酵母 1小勺

奶粉 15克

纯牛奶 150克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；
步骤 2/22

猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
步骤 3/22

加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
步骤 4/22

用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
步骤 5/22

烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
步骤 6/22

炒至肉末发白，香味渗出；
步骤 7/22

加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
步骤 8/22

打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
步骤 9/22

快速翻炒均匀；
步骤 10/22

淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
步骤 11/22

撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
步骤 12/22

制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
步骤 13/22

除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
步骤 14/22

面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
步骤 15/22

取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
步骤 16/22

将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
步骤 17/22

收口朝下，整齐排入烤盘；
步骤 18/22

烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
步骤 19/22

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
步骤 20/22

烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。
步骤 21/22

成品图
步骤 22/22

成品图

小贴士

食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面包皮，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。

发布于 2019-02-15