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豉油王三丝炒面
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pedal秀美

不想做饭时，又不想外出吃饭，做一盆豉油王炒面，绝对是受欢迎的，而且每次都吃的碗里一丝面条都不剩，这也是家人比较统一喜欢吃的面食。不过这是广东的茶餐厅比较常见的一道广（港）式面条。

时间:10-30分钟
食材
面饼（面卷） 2个
火腿片 3片
韭菜 1小把
干葱头 3个
鸡蛋 2个
胡萝卜丝 少许
盐 少许
特级酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
白糖 少许
鸡粉 少许
鲍鱼汁 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    干葱头切片、用碗准备调酱汁：加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁，放在一旁备用。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋煎成蛋皮，再切成丝。
  • 步骤 4/12
    面饼泡软后用过滤网沥干水。
  • 步骤 5/12
    锅里放油烧热，先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
  • 步骤 6/12
    倒下沥干水的面条，用筷子快速划散，保持中火爆炒片刻，端起锅柄来回抛炒面条。（这个要有点手力和技巧的哦，如觉得有难度的就用筷子翻炒吧，好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用，这个方法难不倒我嘿嘿）
  • 步骤 7/12
    酱汁再次搅拌匀，倒下。
  • 步骤 8/12
    保持大火继续翻炒片刻。
  • 步骤 9/12
    酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
  • 步骤 10/12
    关火，倒下鸡蛋丝拌匀即可。
  • 步骤 11/12
    开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~
  • 步骤 12/12
    简单、方便的一顿饭。
小贴士

加盐时一定要看清自己炒面的量，如实在拿不准就别在酱汁里加盐，做好后试试味道，不够时加点特级酱油即可，当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒，加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。

发布于 2018-11-24
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