豉油王三丝炒面
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pedal秀美

不想做饭时,又不想外出吃饭,做一盆豉油王炒面,绝对是受欢迎的,而且每次都吃的碗里一丝面条都不剩,这也是家人比较统一喜欢吃的面食。不过这是广东的茶餐厅比较常见的一道广(港)式面条。

时间:10-30分钟
食材
面饼(面卷) 2个
火腿片 3片
韭菜 1小把
干葱头 3个
鸡蛋 2个
胡萝卜丝 少许
少许
特级酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
白糖 少许
鸡粉 少许
鲍鱼汁 1汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:面饼提前泡发、火腿片切丝、韭菜洗净切段、鸡蛋打散加点盐搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    干葱头切片、用碗准备调酱汁:加特级酱油、鸡粉、老抽、鲍鱼汁、少许盐、白糖搅拌成酱汁,放在一旁备用。
  • 步骤 3/12
    鸡蛋煎成蛋皮,再切成丝。
  • 步骤 4/12
    面饼泡软后用过滤网沥干水。
  • 步骤 5/12
    锅里放油烧热,先把干葱片爆香、倒下韭菜的梗部、胡萝卜丝、火腿丝一起爆炒片刻。
  • 步骤 6/12
    倒下沥干水的面条,用筷子快速划散,保持中火爆炒片刻,端起锅柄来回抛炒面条。(这个要有点手力和技巧的哦,如觉得有难度的就用筷子翻炒吧,好在我家里的平底炒锅质地很轻巧兼好用,这个方法难不倒我嘿嘿)
  • 步骤 7/12
    酱汁再次搅拌匀,倒下。
  • 步骤 8/12
    保持大火继续翻炒片刻。
  • 步骤 9/12
    酱汁收干后倒下韭菜抛匀。
  • 步骤 10/12
    关火,倒下鸡蛋丝拌匀即可。
  • 步骤 11/12
    开动吧~~香喷喷的豉油王炒面让人直流口水了~~
  • 步骤 12/12
    简单、方便的一顿饭。
小贴士

加盐时一定要看清自己炒面的量,如实在拿不准就别在酱汁里加盐,做好后试试味道,不够时加点特级酱油即可,当然也可以拌辣椒酱吃。韭菜加上后不可久炒,加热时间过长韭菜颜色和口感都大打折扣哦。

发布于 2018-11-24
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