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河蟹炒年糕
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请你吃颗子弹哇

这个菜里最美味的是吸满螃蟹鲜味的年糕，比螃蟹还好吃，建议多加条年糕。

时间:10-30分钟
食材
河蟹(2两半1只) 3只
年糕(可加1条) 1条150克
小葱 5g
姜 5g
生抽 5ml
老抽 3ml
黄酒 20g
面粉 20g
油 15ml
水 50g
糖 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    螃蟹一切二剪去蟹脐，我是连蟹盖一起剁的，蟹腮也会留在壳里吃时再拿掉，这样能更好的保存蟹黄不流出去。
  • 步骤 2/9
    蟹块切面沾满干面粉锁住蟹黄，年糕切小长段，姜葱切末。
  • 步骤 3/9
    锅里油烧热，蟹块切面朝下用油煎，防止糊锅火可以调得稍小，加盖闷几分钟。
  • 步骤 4/9
    螃蟹变红，扒拉到一边，滤出的油放葱姜末炒香。
  • 步骤 5/9
    放入年糕煸炒到年糕变软。
  • 步骤 6/9
    加黄酒，生抽，老抽，糖。
  • 步骤 7/9
    加水加盖煮，其中开盖翻炒使入味也防止年糕粘锅。
  • 步骤 8/9
    煮十来分钟收干汁就能出锅了。
  • 步骤 9/9
    装盘撒点葱花食用。
发布于 2018-06-08
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