一直很喜欢螃蟹炒年糕，尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕软糯，略焦处则特别咸香而且嚼劲十足；螃蟹则有一种碳烤的感觉，咀嚼起来酥脆，很香。
蟹壳到底怎么处理，随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油，吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散，还不如直接取出来，这样年糕也更有蟹的鲜味。