螃蟹炒年糕
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橘殃永昌

一直很喜欢螃蟹炒年糕,尤其是炒的似焦非焦的程度。年糕软糯,略焦处则特别咸香而且嚼劲十足;螃蟹则有一种碳烤的感觉,咀嚼起来酥脆,很香。

时间:10分钟内
食材
螃蟹 150g
年糕 100g
青菜 100g
适量
适量
黄酒 适量
鸡精 适量
生姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    螃蟹洗净切块(不算蟹壳,我切了六小块),生姜切末放入热油中炒一下,之后放入螃蟹翻炒 蟹壳待用
  • 步骤 2/7
    因为蟹块小,所以很快就有七八分熟了,此时放入之前洗好的小青菜,待青菜炒半熟时,放入适量黄酒,中火偏小翻炒
  • 步骤 3/7
    放入已切片的年糕(年糕片建议切小一点)和盐适量
  • 步骤 4/7
    翻炒几下,将蟹壳中能吃的都放进去
  • 步骤 5/7
    翻炒几下,放入鸡精适量
  • 步骤 6/7
    放入半碗开水,翻炒后盖盖,焖一分钟
  • 步骤 7/7
    根据自己喜好,再炒不同时间,我比较喜欢干一点,最好有点焦,就再多炒一会儿,然后就大功告成了~
小贴士

蟹壳到底怎么处理,随个人喜好啦~我觉得切螃蟹壳麻烦、炒时占地方浪费油,吃的时候又利用价值不高。而且蟹黄在翻炒时也容易炒散,还不如直接取出来,这样年糕也更有蟹的鲜味。

发布于 2022-04-14
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