螃蟹炒年糕
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食材
梭子蟹 2只
年糕 500克
干淀粉 30克
胡椒粉 少许
色拉油 4汤匙
海鲜酱 1/2汤匙
辣椒酱 1/2汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
少许
适量
生姜 少许
蒜籽 少许
少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。
  • 步骤 2/6
    切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,盛出。
  • 步骤 3/6
    另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。
  • 步骤 4/6
    放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。
  • 步骤 5/6
    迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或清汤,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。
  • 步骤 6/6
    待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。
发布于 2018-12-05
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