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鱼香茄子 //~~ 油少好健康
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昊英争

特点：少油

时间:10-30分钟
食材
茄子 1个
青椒 1个
葱姜 各适量
蒜 5瓣
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
醋 1勺
料酒 1勺半
糖 1/2勺
干淀粉 1/2勺
盐 1勺(腌茄子用)
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好茄子、青椒各一个。
  • 步骤 2/15
    茄子去皮洗净，青椒洗净去仔。
  • 步骤 3/15
    青椒切好备用。
  • 步骤 4/15
    茄子切好撒上一勺盐。
  • 步骤 5/15
    用筷子拌匀，腌20一30分钟。
  • 步骤 6/15
    经过腌制的茄子，会渗出一些水。
  • 步骤 7/15
    用双手挤出腌制过的茄子备用。
  • 步骤 8/15
    将葱姜适量切碎末，分两份(一份放到鱼香料汁中，一份呛锅)，蒜瓣拍碎，剁成末备用。
  • 步骤 9/15
    按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里，用筷子拌匀，调好鱼香酱汁备用。
  • 步骤 10/15
    起油锅，油五成热时，放入郫县豆瓣酱，小火慢慢煸炒出红油。
  • 步骤 11/15
    炒出红油后，放一份的葱姜末炒出香味后，放入腌过的茄子翻炒5分钟左右，让茄子和豆瓣酱融合在一起。
  • 步骤 12/15
    依次放入青椒和调好的鱼香酱汁，翻炒片刻。
  • 步骤 13/15
    出锅前放入蒜末即可。
  • 步骤 14/15
    出盘。
  • 步骤 15/15
    配碗米饭，是一顿不错的午餐哦。
小贴士

豆瓣酱容易糊，要小火慢慢煸炒。 腌制茄子时己加过盐， 豆瓣酱和生抽本身是咸的，再烹饪的过程中就无需再加盐了。

发布于 2018-07-10
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