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步骤 1/14
准备材料。
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步骤 2/14
琵琶腿洗净，拆骨。
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步骤 3/14
用牙签或叉子，在剔好的琵琶腿外皮刺小洞。
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步骤 4/14
容器中放料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，五香粉，调匀，腌制30分钟，反正面各15分钟。
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步骤 5/14
用步骤4（除五香粉外）的所有材料，另调一份照烧汁，搅匀待用。
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步骤 6/14
起锅，倒入适量玉米油。调至中小火。
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步骤 7/14
皮朝下，放入琵琶腿，改小火煎五分钟。
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步骤 8/14
翻面，将步骤5中的照烧汁倒入。中小火焖十分钟，期间不断用勺子翻动，以免粘锅底。
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步骤 9/14
关火，将鸡腿盛出，趁热切块。鸡肉块大概宽1.5cm。
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步骤 10/14
将琵琶腿装盘。
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步骤 11/14
小碗中盛米饭，压平，倒扣在盘中，琵琶腿旁边。
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步骤 12/14
放入拌好的菠菜。用胡萝卜花装饰即可。
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步骤 13/14
下面介绍一下凉拌菠菜的做法，菠菜洗净焯水，过冷水攥掉水分，切微碎，放入适量盐和香油，拌匀即可。
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步骤 14/14
成品图。