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脆皮鲜奶
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栋花末雨纷霏

用不粘平底锅煮鲜奶的时候要用木锅铲，千万不要用手动打蛋器。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250ml
白砂糖 30g
玉米淀粉 30g
低筋面粉 100g
水 100ml
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有材料，称重备好
  • 步骤 2/21
    将牛奶倒入不粘的平底锅
  • 步骤 3/21
    加入白砂糖
  • 步骤 4/21
    再加入玉米淀粉
  • 步骤 5/21
    开小火，用木锅铲顺一个方向不停的搅拌
  • 步骤 6/21
    慢慢的面糊变得粘稠
  • 步骤 7/21
    当面糊和牛奶没有出现分离现象，并且滴落的纹路不会马上消失就可以了
  • 步骤 8/21
    将面糊快速倒入容器内（我就去拿了个橡皮刮刀的功夫，几秒钟的时间，锅底的面糊就凝结了）
  • 步骤 9/21
    待面糊冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏1-2小时，面糊完全凝固了就行了。
  • 步骤 10/21
    将鲜奶冻从冰箱取出，倒扣在砧板上
  • 步骤 11/21
    切成小块
  • 步骤 12/21
    形状随意哈
  • 步骤 13/21
    再做脆皮，大碗中加入水
  • 步骤 14/21
    加入一个鸡蛋，搅拌均匀
  • 步骤 15/21
    筛入低筋面粉，搅拌均匀
  • 步骤 16/21
    面糊非常浓稠
  • 步骤 17/21
    将鲜奶冻在面糊里滚一圈，沾满面糊
  • 步骤 18/21
    不粘平底锅放电磁炉上，开小火。微热时加入鲜奶冻进去炸
  • 步骤 19/21
    炸至金黄色捞出
  • 步骤 20/21
    装盘，可放炼乳沾食
  • 步骤 21/21
    外表酥脆，内里香滑，好吃！
发布于 2019-02-24
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