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鱼香茄盒
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一只皮d
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食材
茄子 一个
肉末 100克
鸡蛋 2个
干淀粉 3大匙
面粉 2大勺
葱 10克
蒜 10克
姜 3克
泡辣椒 20克
酱油 3勺
胡椒粉 1/2小匙
盐 少许
米醋 1大勺
白糖 2大勺
淀粉 1小勺
香油 1小勺
料酒 1小勺
清水 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀；茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒；
  • 步骤 2/3
    剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁；锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘；
  • 步骤 3/3
    锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油；将味汁淋在茄盒上即可。
小贴士

炸茄盒，传统东北菜，茄子切片夹上肉馅，裹上面糊入油锅炸熟，吃的时候和吃饺子一样蘸酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、韭菜花等，外焦里嫩，鲜香适口。

发布于 2018-06-17
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