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鱼香茄盒
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fringe大力水手

还没有下市的茄子赶紧吃起来，最近爱上了凉拌，今天做的鱼香茄子，工序有点多，但是这些努力都值得的，超级的味美下饭。味汁可以按自己喜欢的或家里有的调料来调制。今天家里没有泡椒也没有郫县豆瓣酱，就用的韩式辣酱也不错哦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
肉末 100g
姜 5g
蒜 4粒
生抽 2汤匙
糖 1汤匙
香醋 2汤匙
韩式辣酱 半汤匙
水淀粉 3汤匙
食用油 适量
料酒 适量
鸡蛋 1只
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    肉末加入适量姜末，葱末，蛋清一个，淀粉，清水少许搅拌均匀。
  • 步骤 2/12
    茄子切为夹子，一刀切下不切断，下一刀切断。
  • 步骤 3/12
    适量面糊加入清水，一个蛋黄拌匀，浓厚程度可按个人喜欢，可稠厚可薄。
  • 步骤 4/12
    备些姜末，葱，蒜末。
  • 步骤 5/12
    备好水淀粉，味汁备好（糖醋生抽，辣酱、料酒备碗中）。
  • 步骤 6/12
    锅中把水擦干，加入油烧热。
  • 步骤 7/12
    做茄夹子。
  • 步骤 8/12
    夹好肉糊的茄盒粘上面糊。
  • 步骤 9/12
    入锅炸制两面金黄。
  • 步骤 10/12
    捞出来用天喜玫花纸巾吸去一些油。
  • 步骤 11/12
    锅中炒香姜葱蒜末，加入备好的味汁，少许水或高汤，加入水淀粉搅拌至浓稠。
  • 步骤 12/12
    做好的茄盒摆盘，淋入酱汁。
小贴士

1、筷子入油锅冒小泡可以炸至食物了。 2、鱼香汁用泡椒味道更赞。没有可以用鲜辣椒代替也可以。 3、水淀粉可以按粉与水1比1.5来调制。淋入水淀粉时要不停搅拌。

发布于 2019-11-28
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