对于茄子的热爱，源于一个湖南朋友，那时候住一个宿舍，在那么简陋的环境下，经常给我们做茄子炒肉，里面加了点辣椒，那个味道真的超级的棒。之前的我，一直不喜欢吃茄子的，可是，确因为这个菜而喜欢上了茄子。
盐把茄子腌一下，那样不吸油。如果不吃肉的话，用土豆泥代替肉馅。