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鱼香茄盒子
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弹指情弦扣
女儿爱吃鱼香肉丝、爱吃鱼香茄子、爱吃鱼香茄盒子,酸酸甜甜很下饭
时间:10-30分钟
食材
茄子
2个
肉馅
半斤
姜
适量
香葱
适量
大蒜
适量
醋
适量
白糖
适量
剁椒
适量
豆粉
半碗
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
买这种深紫色的茄子,便于斜切灌肉馅
步骤 2/12
将茄子斜切第一刀不切断,第二刀再切段,中间连接,稍微切厚一点后面烧的时候不容易烂
步骤 3/12
准备肉馅,加入姜粒、香葱、料酒、盐、生抽、鸡蛋一个,少许糖,吃味精的可加入少许鸡精调味,按顺时针搅拌均匀
步骤 4/12
将拌好的肉馅添入切好的茄子中间,
步骤 5/12
准备半碗淀粉加水调成糊状,没有淀粉的用面粉代替也可以
步骤 6/12
热锅冷油将油烧至五分热,将灌好肉馅的茄盒子在面糊里裹一下下锅煎,肉凝固即可,不用煎熟,随后还要下锅烧
步骤 7/12
准备剁椒半碗,姜、蒜、香葱适量、鱼香口味需要稍微多一些
步骤 8/12
再分别准备一小盘香葱最后起锅用
步骤 9/12
将第一碗配料热锅冷油下锅翻炒
步骤 10/12
炒出香味油变成红油后加入热水,加少许生抽 ,2:1的比例加入醋、糖,再加入茄盒子
步骤 11/12
茄盒子下锅,盖上锅盖烧十分钟,记住茄子切的时候一定要稍微厚一点否则这时容易烧烂,导致肉馅变成肉饼从盒子里滚出来
步骤 12/12
起锅前再加入少许醋,加入第二碗切好的香葱配色,一碗香喷喷的鱼香茄盒子就做好了
发布于 2019-01-28
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