小炒肉
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小炒肉是最经典的一道家常菜,各地做法大同小异,最为常见的是青椒小炒肉,而在湖南,醴陵小炒肉也是备受欢迎的菜肴,现就传统的醴陵小炒肉的基础上,加入紫苏调味,使这道菜更具风味!

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 200g
大蒜叶 1根
小西芹 1根
红椒 2个
紫苏 小量
适量
生抽 适量
一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选取瘦肉200克,切丝或切片备用。正宗醴陵小炒肉是加小块猪肝切片同炒,而且肉并不要求全瘦,可用五花肉。
  • 步骤 2/4
    红椒切丁,小西芹切丁或切段,大蒜叶切段,紫苏切丝备用。
  • 步骤 3/4
    热油锅下肉翻炒,放适量盐,全部变色后出锅备用,此处用油可稍多,以便肉快速翻炒后,仍然鲜嫩。
  • 步骤 4/4
    将备用的肉汤汁回锅,先后加红椒,小西芹,大蒜叶翻炒,加盐,生抽,糖和适量水,炒开后加入备用的肉和紫苏,翻炒几下即可出锅,这样一道色香味俱全的醴陵小炒肉就可以美美享用啦!
小贴士

因为味精多食不利身体健康,我通常都是以糖代替适当调鲜。

发布于 2018-06-22
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