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香辣小龙虾
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傲凝砸

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。

时间:30分钟-1小时
食材
小龙虾 适量
花椒 少许
红干椒 少许
青椒 少许
洋葱 适量
生姜 少量
大蒜 适量
油 少许
盐 少许
生抽 少许
香醋 少量
料酒 少许
白糖 少许
鸡精 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来；
  • 步骤 2/8
    把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。
  • 步骤 3/8
    准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。
  • 步骤 4/8
    洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末
  • 步骤 5/8
    锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。
  • 步骤 6/8
    至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。
  • 步骤 7/8
    锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。
  • 步骤 8/8
    把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。
小贴士

1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉；

2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。

3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！

发布于 2018-09-01
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