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鱼香金针菇
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时间:10-30分钟
食材
金针菇 150克
青椒 1个
胡萝卜 半根
酱油 适量
白糖 适量
醋 适量
葱末 少许
姜末 少许
蒜末 少许
味精 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
  • 步骤 2/12
    将金针菇的根部切掉。
  • 步骤 3/12
    用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
  • 步骤 4/12
    调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
  • 步骤 6/12
    捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
  • 步骤 7/12
    锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
  • 步骤 8/12
    放入葱姜蒜末，炒香。
  • 步骤 9/12
    放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
  • 步骤 10/12
    下入金针菇。
  • 步骤 11/12
    倒入碗汁。
  • 步骤 12/12
    汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
小贴士

素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。

发布于 2018-09-27
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