Name: 水煮肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 猪肉 1; 葱 1; 糖 1; 郫县豆瓣酱 1; 豆豉辣椒酱 1; 盐 1; 黄酒 1; 花椒 1; 淀粉 1; 干辣椒 1; 蒜 1; 姜 1; 莴笋 1; 圆生菜 1

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水煮肉

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额尔古纳的陈鸿宇

天气预报超警惕，稍有大雨的可能便被告知要减少出行~收到消息后窝在家里不出门，和老公做美食度周末~早就在围脖发出信号，周末要吃肉~结果，果真吃到解馋给力的大肉肉——水煮肉，哈哈~选了两样我喜欢的蔬菜,做起来不用过油单炒,肉片薄厚大小适中,提前腌了,在红油辣酱汤里这么一滚,麻辣浓香~

时间:10-30分钟

食材

猪肉 1

葱 1

糖 1

郫县豆瓣酱 1

豆豉辣椒酱 1

盐 1

黄酒 1

花椒 1

淀粉 1

干辣椒 1

蒜 1

姜 1

莴笋 1

圆生菜 1

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烹饪步骤

步骤 1/4

瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。
步骤 2/4

将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。
步骤 3/4

炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开。
步骤 4/4

待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可。

发布于 2019-01-03