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步骤 1/12
排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花；
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步骤 2/12
排骨放少许盐拌匀；
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步骤 3/12
加入生抽；
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步骤 4/12
加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；
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步骤 5/12
蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；
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步骤 6/12
热油锅，倒入芋头，中火煎；
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步骤 7/12
翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；
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步骤 8/12
煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；
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步骤 9/12
在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；
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步骤 10/12
排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
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步骤 11/12
烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；
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步骤 12/12
撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）