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正宗回锅肉
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Esperanza-琳

作为一个成都人实在无法忍受那种加了甜面酱的回锅肉，绝对不正宗。本来很简单的一道川菜搞得那么复杂！

时间:10-30分钟
食材
肥瘦猪肉 看着办
郫县豆瓣 1勺
豆鼓 1勺
蒜苗儿 1条
盐 1勺
白糖 1.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备肉（必须先用开水煮好，然后放冷），切好，越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多，基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了，所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的
  • 步骤 2/9
    食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上，切成这长条状不要太细，蒜苗斜着切，备好
  • 步骤 3/9
    这是辅料，给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣，豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行
  • 步骤 4/9
    倒油预热
  • 步骤 5/9
    冒烟了下肉，因为我这里肥肉多，所以出油比较多，都是肥肉上的卧槽！
  • 步骤 6/9
    翻炒，要到哪种程度呢？就是肥肉边边卷起来的时候，卷起来就说明差不多了，一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下，卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……
  • 步骤 7/9
    依次加入豆鼓，豆瓣，翻炒！这个时候已经好香了！
  • 步骤 8/9
    味道出来了再依次倒红椒（因为比青椒厚所以先下），青椒，蒜苗，翻炒均匀，自己看着肉别炒久了，不然老了，最后起锅的时候加白糖和盐巴，再炒均匀就ok了
  • 步骤 9/9
    从小爱吃，好吃到哭，没有味精，绿色食品呵呵后()
小贴士

肉一定要有肥瘦，全瘦肉不好吃，最好是那种带1/9肥的就可以了（因为我也不喜欢肥肉）

发布于 2018-07-16
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