正宗回锅肉
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Esperanza-琳

作为一个成都人实在无法忍受那种加了甜面酱的回锅肉,绝对不正宗。本来很简单的一道川菜搞得那么复杂!

时间:10-30分钟
食材
肥瘦猪肉 看着办
郫县豆瓣 1勺
豆鼓 1勺
蒜苗儿 1条
1勺
白糖 1.5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备肉(必须先用开水煮好,然后放冷),切好,越薄越好。吐槽一下因为我爸买的这个肥肉太多,基本占所有肉的1/8了但是没办法不吃就坏了,所以呵呵呵……建议大家去买我贴士里说的那种略带肥肉皮的
  • 步骤 2/9
    食材里面写漏了青椒和红椒哈……这里补上,切成这长条状不要太细,蒜苗斜着切,备好
  • 步骤 3/9
    这是辅料,给大家看下。豆瓣一定要郫县豆瓣,豆鼓也要那什么县的牌子忘了总之地道川味就行
  • 步骤 4/9
    倒油预热
  • 步骤 5/9
    冒烟了下肉,因为我这里肥肉多,所以出油比较多,都是肥肉上的卧槽!
  • 步骤 6/9
    翻炒,要到哪种程度呢?就是肥肉边边卷起来的时候,卷起来就说明差不多了,一般瘦肉带点肥的你可以多炒一下,卷的厉害后面吃起就是很有弹性的一点不肥……
  • 步骤 7/9
    依次加入豆鼓,豆瓣,翻炒!这个时候已经好香了!
  • 步骤 8/9
    味道出来了再依次倒红椒(因为比青椒厚所以先下),青椒,蒜苗,翻炒均匀,自己看着肉别炒久了,不然老了,最后起锅的时候加白糖和盐巴,再炒均匀就ok了
  • 步骤 9/9
    从小爱吃,好吃到哭,没有味精,绿色食品呵呵后()
小贴士

肉一定要有肥瘦,全瘦肉不好吃,最好是那种带1/9肥的就可以了(因为我也不喜欢肥肉)

发布于 2018-07-16
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