回锅肉属川菜系列，也是刚刚从舌尖2中得知。过去如时间紧就会这样做，肉捞出来加点蒜苗青椒炒两下就是一盘下饭菜，肉汤加点蔬菜就是一碗汤，一餐就搞定了。感觉特别的快速。
这道菜色泽红亮，味道鲜香，绝对没有大肥肉的油腻，关键在于先煮再用酱去炒。所谓的回锅也就是这个意思——再次入锅烹饪。完全按照四川人的做法是一定要用辣椒的，现在自己吃中药不能吃过于辣的，老妈和老公是不吃辣，因此也就没有用带有辣椒的酱，拍照时为了让菜正宗些，剪了几圈干辣椒做为装饰。同时也想说我这也就是山寨版的，不是什么正宗的，想做地道请略过。
我爱大家，爱老妈，爱老公，爱自己，做出最合适的健康美味！
1.肉一定要先焯水，再换清水煮熟。
2.煮熟的肉要用小火慢慢煸。
3.蒜苗易熟，一定要快炒。
4.能吃辣椒的放辣豆瓣酱更加香且正宗。