回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。经常听MAMA说【肉头】(广州话)。一直纠结着听不明白。后来听卖猪肉的阿姨解释。她直接说第一刀，第二刀@#￥%%！。。。还是理解能力差。
最后网上一搜，好家伙。。。总算懂了=。=也就是猪后臀肉俗称二刀肉。
回锅肉。我第一次做，调料极为简易的一道回锅肉；感觉自己的成品是山寨中的山寨。。。哈哈！在家过把瘾也不错。。。
【CSY温馨提示】
这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。
豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐。
【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。