川味烧鸭子
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高大settlement

做烧鸭子是人人朋友那里学来的,配料简单,家常味哩,百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
当地麻鸭一只 约4斤
豆瓣酱 适量
料酒 适量
泡椒 适量
泡生姜 适量
泡海椒 适量
大蒜 适量
老姜 适量
青椒或小䓤 适量
生抽、老抽、白糖 适量
鸡精 适量
味精 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    基本作料集合一下
  • 步骤 2/7
    锅内放少许油
  • 步骤 3/7
    把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒,主要是把水份爆干,等炒亮油了,再起锅
  • 步骤 4/7
    重新放油,这次油要多些了,放一撮花椒。
  • 步骤 5/7
    将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐,所以这时暂不放
  • 步骤 6/7
    倒入水,刚刚把鸭肉没过,放入老姜片,老抽生抽提色增香,大火,等水开后,小火伺候。中途翻一下,这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时,放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖,少许鸡精味精,靑椒(小葱切成寸长更好)。
  • 步骤 7/7
    好了,香味扑鼻啊!
小贴士

喜欢做菜的朋友,如果我没讲清楚,欢迎来问哦

发布于 2018-09-30
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