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川味烧鸭子
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高大settlement

做烧鸭子是人人朋友那里学来的，配料简单，家常味哩，百吃不厌。

时间:30分钟-1小时
食材
当地麻鸭一只 约4斤
豆瓣酱 适量
料酒 适量
泡椒 适量
泡生姜 适量
泡海椒 适量
大蒜 适量
老姜 适量
青椒或小䓤 适量
生抽、老抽、白糖 适量
鸡精 适量
味精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    基本作料集合一下
  • 步骤 2/7
    锅内放少许油
  • 步骤 3/7
    把洗好了的鸭鸭先进行第一次爆炒，主要是把水份爆干，等炒亮油了，再起锅
  • 步骤 4/7
    重新放油，这次油要多些了，放一撮花椒。
  • 步骤 5/7
    将起锅的鸭肉放到锅中翻炒一哈后放入泡入泡生姜、海椒、豆瓣。继续翻炒。炒岀香味时。放入大约2一3匙料酒。因为泡姜豆瓣酱都有盐，所以这时暂不放
  • 步骤 6/7
    倒入水，刚刚把鸭肉没过，放入老姜片，老抽生抽提色增香，大火，等水开后，小火伺候。中途翻一下，这时依各人口味加盐。等水烧到还有一半时，放入大蒜。继续小火伺候……烧到亮油时放一小匙白糖，少许鸡精味精，靑椒（小葱切成寸长更好）。
  • 步骤 7/7
    好了，香味扑鼻啊！
小贴士

喜欢做菜的朋友，如果我没讲清楚，欢迎来问哦

发布于 2018-09-30
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