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红烧鸭子
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certainty小珍珠

一改以往用啤酒来做的鸭子，今用各种酱料制作而，口感依然不错，中辣在我能接受的范围内～好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸭 半只
洋葱 半个
彩椒 半个
青椒 半个
姜 1块
干辣椒 5个
八角 4个
红油豆瓣酱 1匙
蚝油 1匙
红色腐乳 1块
白糖 半勺
盐 适量
酱油 适量
大蒜 半个
料酒 1匙
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将半只鸭子洗净剁成小块。
  • 步骤 2/15
    准备好配菜和佐料。
  • 步骤 3/15
    上锅入适量水，放入鸭块煮开出油沫关火。
  • 步骤 4/15
    捞出过清水洗掉浮油沫。
  • 步骤 5/15
    将配菜佐料洗净切好。
  • 步骤 6/15
    碗里调入一块红腐乳，一匙红油豆瓣酱，蚝油，料酒，白糖和适量酱油碾碎成酱料。
  • 步骤 7/15
    上油锅，煸香姜蒜八角辣椒。
  • 步骤 8/15
    放入鸭块炒至干身微焦。
  • 步骤 9/15
    加人调好的酱料。
  • 步骤 10/15
    翻炒片刻入味。
  • 步骤 11/15
    加人没过鸭块的清水。
  • 步骤 12/15
    盖紧大火烧开，转小火慢煮至汤汁差不多浓稠。
  • 步骤 13/15
    打开锅盖，放入洋葱大椒配菜。（此刻如果不够咸的话，可适当调入少许酱油盐）
  • 步骤 14/15
    大火翻炒至配菜断生即可。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

如果想要快点熟的话，在炒锅里炒制之后可挪到高压锅用大火压十分钟，然后再放配菜煮熟就可以。

发布于 2020-07-10
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