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川香麻辣豆腐
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俊逸
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时间:10-30分钟
食材
鲜豆腐 300g
郫县豆瓣酱 20g
沸水 适量
花椒粉 少许
水淀粉 少许
白糖 2g
生抽 5g
辣椒粉 2g
盐 适量
葱花 少许
姜 一小块
蒜 6瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。蒜切片、姜切茸、葱花备用
  • 步骤 2/4
    锅热后注入适量油，放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒，出香味后加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
  • 步骤 3/4
    注入沸水，翻花后把豆腐块放进去，依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片，翻炒均匀后调中火，加盖焖煮5分钟（翻炒时轻推豆腐，以防炒碎）
  • 步骤 4/4
    开盖，调大火，倒入水淀粉，向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘，洒上适量花椒粉即可
发布于 2018-06-19
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