越是简单的家常菜要做得让人难忘，越是需要一点细节的功夫。就像这道经典川菜“回锅肉”，颇有讲究。
肉的讲究：肥瘦相间的五花肉。
炖肉的讲究：加入花椒，姜片等作料去腥气，增加香气。
酱料的讲究：郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎炒，完美融合。
传统的回锅肉的配菜是青蒜，这里用小青椒和大葱丝代替。