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浇汁沙丁鱼
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亲游谢晕冉

不是沿海一带的人吃海鲜最怕的就是腥味，所以做法都比较重口味。个人认为沙丁鱼是除了虾蟹外，还能接受的海鲜之一。小时候觉得沙丁鱼罐头很美味，是因为那个年代只有带鱼之类的海鲜，今天的餐桌越来越丰富了，人们对吃的要求也越来越高，但我对沙丁鱼的热爱还是不改初衷！

沙丁鱼可有效防止血栓形成，对治疗心脏病有特效，能有效的稳定心血管病人的病情

时间:10-30分钟
食材
沙丁鱼 400g
青椒 50g
胡萝卜 50g
生姜 适量
香蒜 适量
郫县豆瓣 适量
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 少许
花椒 适量
小香葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：沙丁鱼 辅料：青椒、胡萝卜、生姜、大蒜等
  • 步骤 2/12
    沙丁鱼去鳞去内脏切段，用少许生姜、蒜片、料酒、盐码上
  • 步骤 3/12
    生姜和蒜瓣切片、胡萝卜切粒、青椒斜切成小段
  • 步骤 4/12
    油锅60度放入花椒姜片蒜片炒出香味
  • 步骤 5/12
    码过的沙丁鱼淘洗干净下锅，用小火煎至金黄
  • 步骤 6/12
    加入适量的高汤或水，适量的胡椒粉
  • 步骤 7/12
    熬至鱼汤发白，
  • 步骤 8/12
    把沙丁鱼捞出摆好盘备用
  • 步骤 9/12
    鱼汤盛出备用
  • 步骤 10/12
    另起油锅加入郫县豆瓣、胡萝卜、青椒炒出香味
  • 步骤 11/12
    加入备用的鱼汤，加入小香葱头、混合熬出浇汁，加入少许的味精
  • 步骤 12/12
    把熬好的汁淋在摆好盘的沙丁鱼上就OK了
小贴士

1、在第一道煮鱼的时候，放少许的盐，口味轻的第二道熬汁是可以不加盐

2、这道菜的味型是咸鲜，郫县豆瓣的量要把握好

发布于 2024-03-18
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