苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正苋菜常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。
苋菜煮出来的水有什么用处哦，也是最天然的色素
如果想要苋菜汁的颜色浓一些就少加些水多煮一会即可。