Name: 苋菜汁花卷馒头
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 中筋面粉 100g; 酵母 2g; 水 50g; 中筋面粉 100g; 酵母 2g; 苋菜汁 50g

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苋菜汁花卷馒头

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夜副斩脑改

没想到苋菜汁和面，颜色这么漂亮，就再做一个靓丽的花卷馒头吧。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 100g

酵母 2g

水 50g

中筋面粉 100g

酵母 2g

苋菜汁 50g

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烹饪步骤

步骤 1/13

将苋菜洗净，放入烧开的水中烫两分钟，捞出。
步骤 2/13

少晾一会儿，用手使劲攥出汁液。
步骤 3/13

面粉、酵母混合，加入晾到微温的苋菜汁，和成红色面团。盖保鲜膜发酵。
步骤 4/13

面粉、酵母混合，加入清水和成白色面团，盖保鲜膜发酵。
步骤 5/13

白色面团发酵至2--2.5倍大。
步骤 6/13

红色面团发酵至2--2.5倍大。
步骤 7/13

将两种面团分别擀成大片，想要层次多一点的话，就尽量擀薄些。但也不要太薄，否则会发不起来的。
步骤 8/13

两种面片叠起来。哪种颜色的在下面都行的。
步骤 9/13

卷起来，卷紧一些。
步骤 10/13

用刀切成相等小段儿。
步骤 11/13

摆入蒸屉内，醒发10分钟左右。
步骤 12/13

大火烧开，转中火15分钟。关火，闷5分钟开盖。
步骤 13/13

靓丽花卷馒头出炉。

小贴士

1、制作做馒头的面团，面粉量和水的比例一般为2:1.

2、发酵好的面团，要彻底揉匀排气，蒸出的馒头才光滑。

3、你也可以用红曲粉、可可粉、抹茶粉、紫甘蓝汁等，做出不同颜色的花卷来。

发布于 2019-12-19