苋菜汁花卷馒头
10.4万 热度 758 收藏
夜副斩脑改

没想到苋菜汁和面,颜色这么漂亮,就再做一个靓丽的花卷馒头吧。

时间:1-2小时
食材
酵母 2g
50g
酵母 2g
苋菜汁 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将苋菜洗净,放入烧开的水中烫两分钟,捞出。
  • 步骤 2/13
    少晾一会儿,用手使劲攥出汁液。
  • 步骤 3/13
    面粉、酵母混合,加入晾到微温的苋菜汁,和成红色面团。盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 4/13
    面粉、酵母混合,加入清水和成白色面团,盖保鲜膜发酵。
  • 步骤 5/13
    白色面团发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 6/13
    红色面团发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 7/13
    将两种面团分别擀成大片,想要层次多一点的话,就尽量擀薄些。但也不要太薄,否则会发不起来的。
  • 步骤 8/13
    两种面片叠起来。哪种颜色的在下面都行的。
  • 步骤 9/13
    卷起来,卷紧一些。
  • 步骤 10/13
    用刀切成相等小段儿。
  • 步骤 11/13
    摆入蒸屉内,醒发10分钟左右。
  • 步骤 12/13
    大火烧开,转中火15分钟。关火,闷5分钟开盖。
  • 步骤 13/13
    靓丽花卷馒头出炉。
小贴士

1、制作做馒头的面团,面粉量和水的比例一般为2:1.

2、发酵好的面团,要彻底揉匀排气,蒸出的馒头才光滑。

3、你也可以用红曲粉、可可粉、抹茶粉、紫甘蓝汁等,做出不同颜色的花卷来。

发布于 2019-12-19
评论
相关菜谱