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南瓜花卷馒头
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certainty烈马

家里有一个偏爱面食的孩子，米饭是小半碗都吃不下，但是馒头、包子这些却能一顿吃两三个，而且是普通大小的，不是迷你型哟。所以经常换着花样做各种面食，单就馒头就折腾出了不少的花样。比如今天的这个南瓜花卷造型的馒头，漂亮的亮黄色，层次分明，颜值可以说是很高了，做起来不难，一根筷子就能搞定。刚出锅的馒头暄软香甜，孩子们也都喜欢吃，女儿一次就吃了三个。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
熟南瓜泥 200g
酵母 5g
白砂糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/21
    南瓜清洗干净以后削去外皮，挖掉内瓤和籽，改刀切成小块。
  • 步骤 3/21
    将切好的南瓜块平铺在厨师机的蒸格内。
  • 步骤 4/21
    厨师机接通电源，设置温度100度，时间10分钟，将南瓜蒸熟。
  • 步骤 5/21
    蒸熟的南瓜取出。
  • 步骤 6/21
    厨师机杯体安装搅拌刀，将蒸好的南瓜倒入杯体中。
  • 步骤 7/21
    点动十秒钟，将南瓜打成细腻的南瓜泥。
  • 步骤 8/21
    杯体重新清洗干净，然后依次倒入500g面粉、200g南瓜泥、10g细砂糖、5g干酵母。
  • 步骤 9/21
    厨师机设置转速2挡，时间3分钟，将所有材料揉成一个光滑柔软的面团。
  • 步骤 10/21
    11.将面团取出，揉圆以后放入合适的容器中，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵至两倍大小。
  • 步骤 11/21
    12.手指蘸面粉戳入面团底部，拿出手指以后面团不塌陷不回缩，发酵完成。
  • 步骤 12/21
    13.将发酵好的面团倒出，重新揉圆。
  • 步骤 13/21
    平均分成两份。
  • 步骤 14/21
    取其中一份面团擀成厚薄均匀的长方形面片。
  • 步骤 15/21
    用刷子在面片表面刷一层油。
  • 步骤 16/21
    从上往下卷起。
  • 步骤 17/21
    切割成三角形。
  • 步骤 18/21
    取其中一份三角面团，将尖端朝上放置，用筷子在中间按压一下。一个花卷就做好了。
  • 步骤 19/21
    依次做好所有的花卷，摆放到刷了油的蒸格中进行二次发酵半小时左右。
  • 步骤 20/21
    二发完成以后，在厨师机杯体中加入400ml清水，设置时间20分钟，温度100度开始蒸制。
  • 步骤 21/21
    时间结束之后关闭电源，焖三分钟之后开盖，取出花卷就可以啦。
小贴士

1.南瓜泥含水量大，不需要另外加水，如果觉得面团比较干的话可以加少许清水调节一下。

2.白砂糖我放的比较多，做出来的馒头是甜口的，如果喜欢吃淡味儿的话可以将糖减少到10g。

3.现在是秋天，二十来度，可以直接室温发酵，如果是冬天的话就需要放在温暖的地方发酵。

发布于 2024-11-29
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