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南瓜花卷馒头
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marshal火辣
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食材
面粉 500克
熟南瓜泥 200克
酵母 5克
白砂糖 10克
清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好面粉
  • 步骤 2/18
    加入南瓜泥、糖、酵母
  • 步骤 3/18
    拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
  • 步骤 4/18
    揉成光滑面团进行发酵
  • 步骤 5/18
    发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
  • 步骤 6/18
    发酵好的面团拉开里面如海绵
  • 步骤 7/18
    排气分割成两分，取一份揉圆
  • 步骤 8/18
    擀成厚薄均匀的大面片
  • 步骤 9/18
    表面刷一层油
  • 步骤 10/18
    从一侧卷起
  • 步骤 11/18
    切割成“V”字状的三角
  • 步骤 12/18
    取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
  • 步骤 13/18
    将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
  • 步骤 14/18
    开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟（根据馒头的大小增减蒸馒头的时间）
  • 步骤 15/18
    成品图
  • 步骤 16/18
    成品图
  • 步骤 17/18
    好吃好看
  • 步骤 18/18
    蝴蝶花卷^ _ ^
小贴士

放少量的糖只是辅助更好的发酵，并不是为了增加馒头的甜味，如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。

发布于 2019-02-22
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