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南瓜花样馒头
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我要长肉owo

前几日在同学空间里看到转载的日志，里面的面食里有这个南瓜馒头，挺好看的，一眼就“相中”了，(*^__^*) 嘻嘻……今天终于自己动手试着做了这种花样馒头，出来的效果还不错，好看更好吃哦~

食材
南瓜 150g
中筋面粉 250g
酵母 2.5g
牛奶 150g
绵白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜蒸熟压成泥和250g面粉和成南瓜面团；面粉和牛奶与酵母水混合和成白面团。放在温暖处饧发。
  • 步骤 2/10
    面团发酵至原面团的2倍大（白面团忘记放在一起拍了）。
  • 步骤 3/10
    将发好的面团移放到桌面上，分别慢慢加入少量面粉连续揉搓，揉成光滑没有气泡的面团。然后，两个面团分别擀成一样大小的长方形并叠在一起。
  • 步骤 4/10
    然后，切成18cm长4cm宽的长条（我把白面那面放在上面了，其实哪面放在上面都行，不影响效果）。
  • 步骤 5/10
    再在每个上面均匀划上3刀，上下留1cm不要切断。
  • 步骤 6/10
    之后，卷成麻花状，然后打个单结，两端收口压到面团底下；
  • 步骤 7/10
    做好的样子。
  • 步骤 8/10
    依次按上面方法做好。静置松弛15分钟左右。
  • 步骤 9/10
    锅内加水，烧热。把花卷馒头放在蒸屉上（蒸屉上抹点食用油防止馒头黏住蒸屉），大火烧开，转中火蒸15分钟。
  • 步骤 10/10
    关火后，焖3分钟再取出馒头。
小贴士

1、面团饧发好后，揉面团时慢慢加入少量面粉使劲揉，是为了使馒头口感更扎实，想要口感松软些的，可以再少加点面粉揉面团。

2、切出的小面团不是固定的长宽，可以根据个人爱好和习惯切出适应的长度和宽。

3、在小面块上划印时，两天不要切段，留月1cm不切，方便制作馒头时收口。

发布于 2022-04-09
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