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南瓜花样馒头
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链止履谭茁

南瓜花式馒头,做法非常简单,出锅松软香甜,很养胃

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 150g
小麦面粉 300g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜去皮去瓤洗净后切成薄片，然后放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/10
    把蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥，放凉后放入2克的酵母拌匀。
  • 步骤 3/10
    把南瓜泥倒入一个小盆中，放入面粉搅拌成絮状，面粉的量要依南瓜的含水量决定。
  • 步骤 4/10
    用手抓捏成团后静置10分钟，让面粉充分吸足水分再揉成光滑的面团。揉面的过程中如果面太粘手，可边揉边加少量的面粉揉，一直揉至面团光滑。
  • 步骤 5/10
    面团揉好后，盖上一层潮湿的纱布醒发至两倍大。我们这里的气候温湿，醒发时间只要一小时。
  • 步骤 6/10
    醒好的面团取出来放案板上排气，然后再分割成几个面剂子。
  • 步骤 7/10
    取一个面剂子用手搓成长条状，并弯折成两端齐平的U字形。再把U字形的两端再弯折一次成M字形或W字形。
  • 步骤 8/10
    在M字形的中间用筷子夹一夹，花朵就出来了。
  • 步骤 9/10
    蒸屉上铺上油纸，把馒头丕放上面。然后饧发一会。
  • 步骤 10/10
    当馒头丕饧发至1—2倍大时开火大火蒸20分钟，关火后再焖5分钟即可。
小贴士

1、制作南瓜馒头时，面粉的用量是不能一次决定的，要根据南瓜的含水量边揉边加面粉。

2、面粉醒发的时间要依当地的气温条件决定。气温高醒发时间短，反之则长。

发布于 2020-10-12
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