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南瓜花样馒头
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厥酵教约缮

这是学做家常菜活动中跟草儿老师学的南瓜花样馒头，跟平时做的白馒头比真是又好看又好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
南瓜 450g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    南瓜去皮，洗净
  • 步骤 2/23
    切薄片，隔水蒸
  • 步骤 3/23
    熟透
  • 步骤 4/23
    放入碗中
  • 步骤 5/23
    用筷子搅成泥状
  • 步骤 6/23
    温热时加入酵母
  • 步骤 7/23
    面粉放入料理盆
  • 步骤 8/23
    南瓜泥和酵母倒入面粉中
  • 步骤 9/23
    用筷子拌匀，基本成絮状
  • 步骤 10/23
    用手揉成团
  • 步骤 11/23
    放入带盖的盆中发酵
  • 步骤 12/23
    至2倍大
  • 步骤 13/23
    插入一指不回缩
  • 步骤 14/23
    取出面团，排净空气
  • 步骤 15/23
    分割成数份面剂子
  • 步骤 16/23
    取一份，用手搓成条状
  • 步骤 17/23
    再弯折至两端齐平
  • 步骤 18/23
    两端分别弯曲向上，呈W型
  • 步骤 19/23
    用手夹住W中间即成为花样馒头生胚
  • 步骤 20/23
    全做好
  • 步骤 21/23
    放入蒸格上蒸
  • 步骤 22/23
    水开开始计时，大火蒸12分钟,至熟透
  • 步骤 23/23
    装盘
小贴士

蒸格上抹少许油或放屉布,不易沾锅,生胚放入蒸锅不能太密

发布于 2023-06-18
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