苋菜汁炼乳腰果吐司
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梨子Nicole-

晚上与老公去超市回来的路上,看见有个买菜点小贩叫卖着晚上全部打折了,也就凑过去看了看;蔬菜还蛮新鲜的,但价格却比白天便宜不少,于是挑了二根水果黄瓜、小青菜和一大把苋菜回来。看着苋菜较多,将全部苋菜理好,挑了紫菜叶用料理机打了一碗苋菜汁;周一正好没有早餐了,就想着用苋菜汁烤个吐司试试;用了日式炼乳吐司的配方,将牛奶总理165克,改换成牛奶+苋菜汁;加了些熟腰果在里面;原以为苋菜汁是紫红色的,那面包可能是紫粉色的;哪知面团和好后是绿色,烤出来也是如此,如果不说,你肯定以为是加了抹粉的吧;哈哈,不过面团还是很软很香的~~~

时间:1-2小时
食材
黄油 25g
酵母 3g
食盐 4g
炼乳 19g
白糖 25g
牛奶 85g
苋菜汁 80g
黄油 少许
炼乳 1茶匙
熟腰果 30g
全蛋液 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好苋菜汁
  • 步骤 2/19
    食盐、白糖、牛奶和炼乳倒入面包桶中
  • 步骤 3/19
    再倒入低粉、高粉和酵母,放入面包机,启动和面程序
  • 步骤 4/19
    结束后放入软化的黄油,再启动一次和面程序
  • 步骤 5/19
    看:此时可拉出手套膜了
  • 步骤 6/19
    取出面团搓圆,加盖送至烤箱发酵
  • 步骤 7/19
    当发酵至2倍大时取出
  • 步骤 8/19
    排气后分割三等份,搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 9/19
    将熟腰果用刀背压成果粒状
  • 步骤 10/19
    取出一份面团擀成长舌形,再上下对折,依次做好其它二个后加膜松驰10分钟
  • 步骤 11/19
    取松驰好的面团再擀成长舌形,刷层辅料中的:黄油+炼乳溶液后,撒上适量腰果碎
  • 步骤 12/19
    自上向下卷起
  • 步骤 13/19
    依次做好其它二个,放入吐司盒,送至烤箱发酵
  • 步骤 14/19
    8分满时取出,表面刷全蛋液后,再撒上腰果碎
  • 步骤 15/19
    送入预热好的烤箱下层:180度上下火,烤40分钟
  • 步骤 16/19
    表面上色加盖锡纸,直至结束
  • 步骤 17/19
    取出吐司盒
  • 步骤 18/19
    倒出面包,移至烤架上
  • 步骤 19/19
    看:拉丝的效果棒棒哒
小贴士

1、是用现打的苋菜汁+牛奶+炼乳和面,第一次做没经验水量有点多;面团较湿整形困难,亲可以适量减少些总水量

2、做吐司面团一定要揉到位出簿膜,这样做出来的吐司才会拉丝柔软又好吃

3、烤箱没有发酵功能的,可用加热水的方法来完成发酵,不过中途根据情况需更换热水

4、烤制时间和温度可视自家模具和烤箱情况而定

发布于 2020-01-07
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