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紫色苋菜汁凉粉
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魅力飞扬卞岷常
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食材
红薯淀粉 150克
苋菜叶子 一把
水 650克
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    身边最易找到的夏日食材，只用苋菜叶子。水开放入煮2分钟取出菜，凉温那红红的水即可浸泡淀粉
  • 步骤 2/7
    水中加1克盐，提高色彩稳定性。放入淀粉后的样子，一定要将淀粉化匀，不然会有结块，影响凉粉样子。小火煮开粉浆水，一边煮一边搅动，我习惯用擀面杖搅动
  • 步骤 3/7
    准备好模具
  • 步骤 4/7
    煮熟的粉浆水，变成透明色就是好了
  • 步骤 5/7
    快速放入模具整理平整
  • 步骤 6/7
    放冰箱4小时食用口感最佳，出模也顺利
  • 步骤 7/7
    取出再切成条状，添加自己喜欢的口味调料就是好吃的凉粉了，建议加些冰后的开水，过去把吃凉粉叫喝凉粉。水水的很降火
小贴士

煮水的叶子不要浪费，切碎加些蒜蓉盐香油醋，就是很好吃的凉拌蒜蓉苋菜。

发布于 2018-08-21
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