韭黄含有丰富的蛋白质，矿物质和多种维生素等，具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄中的膳食纤维也有助于排便。鸡蛋属于入肾填精的药，将韭黄和鸡蛋配对，成为男性恢复元气的“还原剂”，有健胃养肝、温中助阳、补肾固精等功效。
土鸡蛋加少许花生油、芝麻油、盐、水搅拌，加油搅拌的鸡蛋口感更爽滑。切记煎鸡蛋和炒韭黄都少倒油。