特爱吃炸的小燕鱼，平日都把它当零食吃，偶尔用它炒个菜也不错，昨天买了一张豆腐皮，做菜没用了，就搭配了一下，不过鱼干与豆腐皮都比较干，就加了两个白菜嫩叶这样炒出来豆皮不会太干。
燕鱼炒豆腐皮要加一点容易出水的菜，这样豆腐皮就不会粘锅底。
海燕鱼用油爆到没有腥味，金黄色。