培根是西餐常用的食材，而苦瓜则是很纯粹的中式蔬菜瓜果，加上苦瓜是瘦物，定要与油脂多动物性食材配搭，才能得到良好的口感，并可以减少苦涩味，这两个中、西不同的食材交集，经历一阵的猛火急攻，苦瓜吸收了培根煸出特殊脂香，是道让成菜飘出别样风味的快手小炒。
在步骤6中煸出的油脂过多时，可以倒出一部分，另作它用。