用熟猪油炒苦瓜，这样炒法的苦瓜，其苦味与用植物油炒制的，要好很多，而且，口感也变得浓香些，这个菜在食材选料上选用了苦味较轻的“珍珠苦瓜”，用熟猪油先炒之后，再与煸出油脂的培根翻炒成菜，做出的菜菜，味道比一般的肉片炒制，更上一层楼，是个不错的，值得一试的家常小炒。
培根片已经有咸味，不用再加盐了。