苦瓜炒培根
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用熟猪油炒苦瓜,这样炒法的苦瓜,其苦味与用植物油炒制的,要好很多,而且,口感也变得浓香些,这个菜在食材选料上选用了苦味较轻的“珍珠苦瓜”,用熟猪油先炒之后,再与煸出油脂的培根翻炒成菜,做出的菜菜,味道比一般的肉片炒制,更上一层楼,是个不错的,值得一试的家常小炒。

时间:10分钟内
食材
珍珠苦瓜 100g
培根片 100g
适量
适量
熟猪油 5g
拍蒜 3g
料酒 5g
白糖 2g
鸡精 1g
头抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材:将苦瓜清洗干净后,除去白瓤,纵切成4瓣后,再斜切成2毫米的厚瓜片。培根切成与瓜片大小相仿的肉片,备用。
  • 步骤 2/7
    大火烧锅至6分热,改中火,下熟猪油,再下瓜片入锅中翻炒,途中加盐调味,如果锅温过高,可溅入少许开水控制锅温,将瓜片炒至断生,准备出锅。
  • 步骤 3/7
    将炒断生的瓜片出锅盛起备用。
  • 步骤 4/7
    重新涮锅清洗干净,大火烧锅至6分热,下花生油,再下拍蒜爆香。
  • 步骤 5/7
    下培根片翻炒,将培根煸出部分油脂,并炒出焦香,下白糖、鸡精调味,再溅入料酒炒匀。
  • 步骤 6/7
    下步骤3的瓜片、头抽,与培根片一起翻炒均匀,即可出锅。
  • 步骤 7/7
    出锅,稍加整理即成。
小贴士

培根片已经有咸味,不用再加盐了。

发布于 2019-07-08
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