腰果海鲜时蔬
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失眠overlook

这道菜,海鲜在秋天才最肥美,专家说过要应着季节吃饭才最健康啊,于是把自己喜欢的各种海鲜,加上新鲜蔬菜炒在一起,做出来的口味必定是自己喜欢的,当然也是健康的,两全其美哈!

时间:10-30分钟
食材
中型扇贝 8个
1个
腰果克 100g
鲜虾 500g
适量
适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
适量
淀粉 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲜藕去皮切块,块的大小要和虾球的大小差不多。
  • 步骤 2/7
    买回来的扇贝,用小刀把黑色的杂质刮掉,并从壳中取出,切花刀;
  • 步骤 3/7
    活虾去头,剥皮;这道工序比较残忍,而且需要相当大的耐心,胆小者以及性急者就改用水焯吧;不剥皮的直接后果就是吃的时候比较费事;虾要用料酒、胡椒粉、盐、淀粉腌10分钟,没有剥皮的时间适当延长;
  • 步骤 4/7
    坐锅,待油稍油时,放入虾,滑炒至变色盛出;胆小的同志,这步改为用水焯熟;
  • 步骤 5/7
    接着把扇贝放入锅中,翻炒至变色,同样盛出备用,这个过程中会炒出部分白色汤汁;
  • 步骤 6/7
    保留锅中的汤汁,再倒入一点油,下姜蒜末,并炒出香味,之后放入藕块,翻炒1-2分钟,期间溜着锅边倒一点清水,可以使藕不变色;
  • 步骤 7/7
    然后倒入炒好的虾球和扇贝,翻炒均匀后下入葱段和腰果,最后加一点点盐调味,出锅。
小贴士

嘱咐几句:

1、扇贝选择中等大小的即可,可以切花刀,也可以横竖各切一刀,分成四块;

2、虾最好选择活虾,如果卖家说是刚刚牺牲的,就选壳硬的,软塌塌的壳是不新鲜的;

3、腰果提前焙一下会更香更脆,省事的话直接用也可以啦;

4、我家吃海鲜一般都会去京深购买,下午4点多的时候,价格最便宜啊!

发布于 2025-02-10
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