海鲜杂蔬汤
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叭赘窒浩至
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食材
鲜活梭子蟹 2个
花蛤 300克
丝瓜 1根
西红柿 1-2个(看大小)
秀珍菇 100克
土豆 1个
姜蒜 适量
花雕酒 适量
适量
白胡椒粉 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花蛤提前用清水静养,水里放一勺盐有利吐沙。
  • 步骤 2/7
    一大碗水煮开,放入花蛤煮至花蛤打开即可捞起,花蛤水过滤后待用。
  • 步骤 3/7
    梭子蟹先用剪刀剪去蟹脚,然后用手掰开蟹壳,去掉蟹腮,轻轻的冲去边上的泥沙,小心不要把蟹黄冲掉。处理干净后把蟹切块待用,我买了五个,两个做汤,三个葱姜炒。
  • 步骤 4/7
    秀珍菇冲洗干净,用手撕成二掰待用,土豆切小块,丝瓜切滚刀块,西红柿切块待用。
  • 步骤 5/7
    平底锅放油烧热,煸炒葱白,姜片,蒜片出香味,倒入蟹块,蟹壳,翻炒至蟹克变红,放入菌菇翻炒一下,加花雕,加过滤好的花蛤水煮开,小火慢炖二十分钟左右,
  • 步骤 6/7
    另外起油锅煸炒土豆变色后倒入蟹汤里继续煮,留底油煸炒西红柿出汁,等蟹汤快好的时候,倒入西红柿,丝瓜,最后放入花蛤,再次煮开,加盐,白胡椒粉调味,
  • 步骤 7/7
    撒上葱花即可出锅享用!
发布于 2018-10-07
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