这是一道冬腊春吃的菜肴。
层次分明的腊肉总是能勾起人们的食欲，肥的油亮透明，瘦的鲜红诱人，搭配刚上市的翠绿鲜嫩的蒜薹，那经过时间洗礼的腊香，在热锅中翻腾之后，扑面而来，沁人心扉，滋味耐人寻味。
1、腊肉需要提前蒸熟；
2、注意腊肉已经有盐味，所以蒜薹最好用盐事先腌制片刻，以便入味；最后翻炒的时候，一定要尝一下口味再添加盐味。