西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。长期对着电脑的工作人群可以多吃。
1、焯西兰花时，可以水中少放一点盐，可以减少西兰花营养流失的速度。
2、西兰花爱生虫，掰成小朵后洗净用清水泡上一会儿，有助于残留的小虫跑出，也可以稀释残留的农药。
3、过水焯和入锅炒都要尽量缩短加热的时间。才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。