芹菜是秋冬北方农村最最常见的菜之一，妈妈自己做的豆干都喜欢用芹菜拿来炒，芹菜吸收了豆干的香味，变得异常好吃，有时妈妈会加点辣椒有时会放点胡萝卜丝，即使什么都不放，一锅的菜我们也会一扫而光，今天重新回味妈妈味道的芹菜豆干，思绪一下子又回到了快乐美好的童年时代
胡萝卜要事先焯水。
盐不要放得太多，豆干已经有盐了。