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兰溪式牛肉面
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要说兰溪人民最挂念的美味，不得不提的一定是兰溪牛肉面！

这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，这种味道终于离我们越来越远……

远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。

可惜网上一直找不到具体的做法，问亲友也无从得知，只得按照自己的记忆拼凑，还原率约80%

时间:10分钟内
食材
面条 适量
牛肉 适量
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
番茄 适量
酸菜 适量
笋干 适量
大蒜 适量
大葱 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
淀粉 适量
酱油 适量
浓汤宝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟
  • 步骤 2/9
    准备辅料：酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末
  • 步骤 3/9
    油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒
  • 步骤 4/9
    牛肉炒至表面发白时，加入番茄
  • 步骤 5/9
    加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老
  • 步骤 6/9
    将料盛出放至一边备用
  • 步骤 7/9
    锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，为了图方便只好走点捷径
  • 步骤 8/9
    将炒的料倒入锅中，再加入大葱
  • 步骤 9/9
    最后加点盐，面条熟了就可以出锅啦
小贴士

牛肉应切薄，且不要炒太老

发布于 2022-09-14
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