香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。在配以肉末，即补充了植物蛋白，又补充了动物蛋白。
食材
1、肉馅先腌制片刻，这样养肉质没那么老，放入咸菜要清水泡一下，要不然太咸了，馅料要少放盐
2、煎香菇酿肉，肉要朝下，先把肉馅煎固定后再反面，要不然很容易肉馅脱落