时蔬鲜虾炒年糕
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长歌飒沓

说起来,宁波慈城的年糕算是宁波一大特产,韧韧的,煮而不糊,有嚼劲,而不是软趴趴的容易粘牙的那种。宁波人吃年糕,主要是炒、汤二种比较常见的。这道时蔬虾仁炒年糕,是比较容易的作法,但又鲜咸适口,营养丰富。

时间:10分钟内
食材
年糕 250g
鲜虾 100g
香菇 60g
木耳 60g
青菜 100g
适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量
酱油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    一开始,热锅,热油
  • 步骤 2/8
    倒入切好的青菜,先去菜梗,翻两下,再倒入菜叶翻炒(这样让菜叶菜梗同熟)
  • 步骤 3/8
    再倒入发好的香菇片跟木耳,继续翻炒(香菇、木耳请提前泡发)
  • 步骤 4/8
    加入少许盐,继续翻炒
  • 步骤 5/8
    倒入虾仁,加点料酒,继续翻炒(翻炒青菜不宜时间过长,以免造成青菜过熟)
  • 步骤 6/8
    倒入年糕,翻炒几下,盖上盖子,焖盖1分钟多点
  • 步骤 7/8
    掀开盖子,倒入一点点鲜酱油,调色,大幅度翻炒
  • 步骤 8/8
    炒至锅内的水分快干的时候,就可以撒入鸡精,起锅了
小贴士

1.青菜容易熟,所以青菜不需要翻炒太多时间。

2.炒年糕,就是要一直翻动食材,让菜跟调料品跟年糕均匀受热,入味,年糕其实很容易熟的。

发布于 2022-11-09
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