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大虾炒年糕-适合上班族的快手菜
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花颜与夏卫蒋

虾炒年糕 老爸做的梭子蟹炒年糕是我每次回家的必点菜，从小吃到大，在江浙沪应该很家常的做法。去年我们家蛋先森跟我回家也尝到了这道美味，说他们北方不怎么吃年糕，虾蟹也基本是清蒸或者水煮，所以从来没试过这种组合，简直太好吃了，之后就天天缠着我要我做╮(╯▽╰)╭。翻翻之前的相册发现确实也做了好多次。今天没有买到梭子蟹，就用虾来代替吧，一样的美味。这道菜非常的快手，大概十分钟就能完成，炒鸡适合我们这样的上班族。

时间:10分钟内
食材
对虾 150g
葱姜蒜辣椒 适量
豆瓣酱 1.5勺
鲜酱油 2勺
五香粉 0.5勺
清水 适量
料酒 1勺
年糕 200g
香菜或者小香葱 适量
白芝麻 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    虾去头洗净，可以开背去虾线。香料准备:葱姜蒜切末，红辣椒根据自己的口味来添加香菜是最后装饰提味用的，用小香葱也可以
  • 步骤 2/8
    小建议 蒜蓉碾碎一些我觉得口感更好，所以用了辅助小工具，tb上好多卖的，ikea也有
  • 步骤 3/8
    热锅凉油 锅热后倒入油，加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒，编炒出香味，油不要太热，容易炒糊
  • 步骤 4/8
    香味出来后，加入虾，翻炒几下，加入料酒
  • 步骤 5/8
    依次加入五香粉，豆瓣酱，鲜酱油（我老爸的做法应该是老抽酱油和少许的糖，浓油赤酱江浙口味的，也很不错）现在我改了一下，放豆瓣酱，没有加糖提鲜，有豆味口味更加复合一些，以咸味为主，更加适合家里吃不惯甜味的北方蛋先森╮(╯▽╰)╭
  • 步骤 6/8
    酱料加入完毕后，加水，开大火，翻炒收汁，等汁水微微起泡说明慢慢再变浓稠
  • 步骤 7/8
    汤汁稍微起泡就可以加入年糕了，因为年糕里面含有大量淀粉，也会加速让汤浓稠的，所以可以早点加，喜欢吃带些汤水也可以多加一些水，.加入年糕后大概炒2分钟左右年糕就熟了，这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收，所以非常的鲜美。观察汤汁的状态，浓稠程度是自己爱的那种，就可以关火起锅啦
  • 步骤 8/8
    成盘，撒上香菜或者香葱，加入点白芝麻点缀，美味就完成啦。拍照开吃
小贴士

1.方子的量大概是一人份的，如果当主食的话一个人也就吃饱啦，年糕很容易产生饱腹感滴，加人的话请亲们自动翻倍。 2.如果使用梭子蟹，基本做法都是相同的。一般我们两个人是吃中等个头的三只螃蟹。洗净去鳃，一分为二就好。年糕大概会用300克左右

发布于 2018-09-21
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