地瓜粉也称之为红薯粉、甘薯粉、番薯粉，是用红薯所制成的粉末，富含的膳食纤维，相当于米面类主食的10倍，地瓜粉质地细腻且不伤肠胃，清理肠道的同时促进消化道蠕动。含有的粘贴蛋白，为人体提供特殊的保护作用，可以保持消化道、呼吸道的清洁，增强血管壁弹性，对动脉硬化、肝肾脏等结缔组织的萎缩具有一定的预防作用，从而减缓人体器官的老化，提高免疫力。
鸡公蛋这个名字的源于某饭店，第一次品尝就深深的爱上了它，细问之下才知道，原来是鸡蛋加了番薯粉，从此以后又多了一道拿手菜，待客倍有面子，喜欢的赶紧试试吧!
煎鸡蛋油要比平时炒菜多放一倍，油温要高。