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回锅肉
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橘殃永昌

回锅肉是一道荤菜，加入辣椒酱以及大葱，吃起来味道那可是非常好，营养价值很棒。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
大葱 3根
油 适量
盐 适量
生姜 适量
大蒜 3瓣
干红辣椒 适量
料酒 适量
白糖 适量
郫县豆瓣酱 1勺量
花椒 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    带猪皮的五花肉冷水入锅，将葱段、花椒粒、生姜片、黄酒适量，加热。
  • 步骤 2/11
    将7分熟的肉捞出晾干，切片待用。
  • 步骤 3/11
    姜蒜切片，待用。
  • 步骤 4/11
    准备好花椒粒和干红辣椒。
  • 步骤 5/11
    大葱跟部用到拍一下，切成斜段。
  • 步骤 6/11
    锅里加油，烧热。
  • 步骤 7/11
    放入花椒粒、干红辣椒，炒香。放入生姜和大蒜。
  • 步骤 8/11
    炒香后加入切好的肉进行煸炒，边缘略微卷起的时候即可。
  • 步骤 9/11
    继续翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    在一边放入郫县豆瓣酱，炒出红油即可。
  • 步骤 11/11
    然后加入少量酱油上色，出锅前加入大葱稍微翻炒，也可加入少量料酒即可。
小贴士

1、肉入锅的时候一定要放在凉水里面；

2、加入大葱的时候先放白色的部分，然后放绿色的部分，炒的会比较均匀。

发布于 2023-03-01
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